TORCOLO AL LATTE
(ciambella al latte)

preparazione: 30 minuti
riposo: 10 minuti
cottura: 45 minuti

ingredienti per -8 persone:

450  gr di farina 00
150  gr di burro
200  gr di zucchero semolato
    4  uova
    1 bustina di lievito per dolci
    1 limone
    1 dl di latte

burro e farina per lo stampo

setaccciare la farina e il lievitosulla spianatoia, formate la fontana e incorporatevi 3 uova.
unite il burro ammorbidito, lo zucchero, il latte e la buccia grattugiata del limone.
impastare velocemente, ottenendo un composto sodo e liscio, che lascerete riposare avvolto in un telo di cotone per 10 minuti.
lavorate la pasta e ricavatene un rotolo.
disponetelo in una tortiera a ciambella di 24 cm di diametro, imburrata e infarinata.
spennellate la superficie del dolce con il tuorlo rimasto e incidete la pasta con piccoli taglietti trasversali.
fate cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 45 minuti, poi capovolgete il torcolo su una gratella e lasciatelo intiepidire fino al momento di servire.

        

(tratto da: "la brava cuoca  12", ed. cigra)