LEMON CURD

100 gr di burro
200 gr di zucchero
    3   limoni: il succo e buccia grattugiata
    1   cucchiaino di maizena
    3   uova +
    2   tuorli
    1   bustina di vanillina

grattugiate la scorza di tre limoni, spremete il succo, filtratelo attraverso un setaccio, unite 1 cucchiaino di maizena e mescolate fino a fare sciogliere.
sciogliete il burro e lo zucchero a bagnomaria, poi aggiungete le uova sbattute, il succo e la scorza di limone, la bustina di vanillina e continuate a mescolare mantenendo la fiamma bassa.
continuate la cottura fino a fare leggermente rapprendere.
togliete dal fuoco e passate la crema attraverso un colino per eliminare la scorza del limone ed eventuali grumi.
fate raffreddare a temperatura ambiente e trasferite in frigorifero.

il lemon curd si conserva per qualche giorno, in frigo.

 (tratto da: "a scuola di sugarart", lug-ago 2012, ed.cigra)