PANINI AL LATTE
lievitino:
6 g lievito di birra
2 cucchiaia di latte tiepido
1 cucchiaio di farinna 00
125 g di farina 00 (-il cucchiaio usato per il lievitino)
125 g di farina manitoba
50 g di burro fuso
100 ml di latte
25 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
preparazione:
per prima prepariamo il lievitino impastando il lievito di birra nei 2 cucchiai di latte tiepido ed uno di farina 00, e far lievitare per 30 minuti.
passato il tempo di lievitazione, si prende il lievitino e vi si aggiunge il resto della farina 00, la farina manitoba, il burro fuso, il latte, lo zucchero, il sale e lavorare il tutto con forza per 15 minuti fino ad ottenere un composto oogeneo e morbido.
mettere questo impasto a lievitare per almenoo 2 ore.
passato questo tempo lavorate di nuovo per 10 minuti, e metterlo a lievitare di nuovo per altre 2 ore.
passato questo tempo riprendere l'impasto, lavorarlo leggermente e formare con esso 10 palline da circa 10 gr l'una, e metterle a lievitare su una teglia da forno foderata con carta forno per un'altra ora.
al momento di infornare spennellare la superficie con il latte e metterli in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti, finchè saranno dorati sulla superficie.
sfornarli e farli raffreddare completamente su una gratella per dolci.
farcirli a piacere!
lievitino:
6 g lievito di birra
2 cucchiaia di latte tiepido
1 cucchiaio di farinna 00
125 g di farina 00 (-il cucchiaio usato per il lievitino)
125 g di farina manitoba
50 g di burro fuso
100 ml di latte
25 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
preparazione:
per prima prepariamo il lievitino impastando il lievito di birra nei 2 cucchiai di latte tiepido ed uno di farina 00, e far lievitare per 30 minuti.
passato il tempo di lievitazione, si prende il lievitino e vi si aggiunge il resto della farina 00, la farina manitoba, il burro fuso, il latte, lo zucchero, il sale e lavorare il tutto con forza per 15 minuti fino ad ottenere un composto oogeneo e morbido.
mettere questo impasto a lievitare per almenoo 2 ore.
passato questo tempo lavorate di nuovo per 10 minuti, e metterlo a lievitare di nuovo per altre 2 ore.
passato questo tempo riprendere l'impasto, lavorarlo leggermente e formare con esso 10 palline da circa 10 gr l'una, e metterle a lievitare su una teglia da forno foderata con carta forno per un'altra ora.
al momento di infornare spennellare la superficie con il latte e metterli in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti, finchè saranno dorati sulla superficie.
sfornarli e farli raffreddare completamente su una gratella per dolci.
farcirli a piacere!
