PAN DI SPAGNA
  75 gr di farina 00
  75 gr di fecola  di patate
150 gr di zucchero semolato
     4 uova
     1 bustina di vanillina
        sale

separare i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole.
sbattere i tuorli con una frusta elettrica con metà dello zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.
montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e unite lo zucchero rimasto.
aggiungete gli albumi ai tuorli mescolando dal basso verso l'alto, setacciatevi la farina, la fecola, la vanillina e amalgamate.
versate in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a 180°C per 35 minuti, senza mai aprire il forno.

(tratto da  "scuola di sugar art",  lug-ago 2012)

CUPCAKE ALLE CAROTE E NOCI

 per 12 cupcake
preparazione: 25 minuti
cottura: 20 - 25 minuti

ingredienti: 200 gr farina
                   1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
                   1/2 cucchiaino di cannella in polvere
                   1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
                   1,5 dl di oliio di semi di girasole
                   100 gr zucchero di Demerara
                   2 grosse uova
                   2 carote (150 gr) grattugiate
                   50 gr di noci tritate 
                   + 12 mezze noci per guarnire 
                   1,25 dl di mascarpone
                   1 cucchiaio di miele
                   sale

preriscaldate il forno a 170°C.
inserite 12 pirottini di carta in uno stampo per muffin.
setacciate la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata e un pizzico di sale in una ciotola.
mescolate l'olio, lo zucchero e le uova in una terrina, poi unite le carote grattugiate e le noci.
incorporate anche la miscela a base di farina e versate l'impasto negli stampini riempiendoli per 3/4.
fate cuocere i cupcake per 20 - 25 minuti, finché saranno dorati e conssistenti al tatto.
lasciateli raffreddare su una gratella.
mescolate il mascarpone e il miele in una ciotola e guarnite ogni cupcake con un cucchiaio di mascarpone dolce e le noci spezzettate.

CUPCAKE ALLE MORE

per 12 dolcetti
preparazione: 20 minuti
cottura: 25 - 30 minuti

ingredienti: 180 gr farina
                    1 cucchiaio di lievito in polvere
                   2 cucchiai di mandorle tritate finemente
                   125 gr di burro ammorbidito
                   5 cucchiai di miele
                   1 cucchiaino di scorza limone grattuguata
                   2 grosse uova
                   4 cucchiai di latte
                   125 gr di more fresche o surgelate 
                               schiacciata 
                    sale

preriscaldate il forno a 170°C.
inserite 12 pirottini di carta in uno stampo per muffin.
setacciate la farina, il lievito, un pizzico di sale in una ciotola e unite le mandorle tritate finemente.
lavorate il burro, il miele e la scorza di limone grattugiata in una terrina con le fruste elettriche a velocità medio-alta fino a ottenere una crema chiara.
aggiungete le uova una alla volta, mescolando brevemente.
con le fruste a bassa velocità incorporate la miscela a base di farina e il latte.
unite le more mescolando manualmente e versate l'impasto negli stampini riempiendoli per 3/4.
fate cuocere i cupcake per 25 -30 minuti, finché saranno dorati e consistenti al tatto.
lasciateli raffreddare su una gratella.

OGGI CUPCAKE!

mia figlia ha comprato un libriccino dimensioni veramente ridotte (7 cm x 9 cm),  ma con ben

19 ricette di cupcake .... veri peccati di gola!

CUPCAKE AI MIRTILLI E YOGURT
x 12 dolcetti 
preparazione: 20 min
cottura: 20-25 min

ingredienti:  180 gr farina
                      1 cucchiaino di lievito in polvere
                     125 gr burro ammorbidito
                     100 gr zucchero
                     1 cucchiaino di scorza di limone grattata
                     2 grosse uova
                     5 cucchiai di yogurtbianco 
                     125 gr di mirtilli freschi o surgelati
                    +1,25 dl yogurt bianco per guarnire
                    + qualche mirtillo per guarnire
                    +1 cucchiaio di miele per guarnire
                     sale

preriscaldate il forno a 170°C.
preparare lo stampo per muffin inserendo pirottini di carta.
setacciate la farina, il lievito e un pizzico di in una ciotola.
lavorate il burro, lo zucchero e la scorza del limone in una terrina con le fruste elettriche a velocità medio-alta fino ad ottenere una crema chiara.
aggiungete le uova una alla volta, mescolando brevemente.
con le fruste a bassa velocità incorporate la miscela a base di farina e 5 cucchiai di yogurt.
unite i mirtilli mescolando a mano e versate l'impasto negli stampini fino a 3/4.  
fate cuocere i cupcake per 20 - 25 minuti, finchè saranno doratie consistenti al tatto.
sfornare r lasciarl raffreddare su una gratella.

per decorare: mescolare lo yogurt rimasto e il miele in una ciotola, e guarnite ogni cupcake  con un cucchiaio di yogurt dolce e decorate con qualche mirtillo.

PANE ALLE OLIVE
per 4 persone

500 gr farina
  25 gr lievito di birra
150 gr olive nere snocciolate
sale - olio- acqua

sciogliete il lievito in un pò di acqua tiepida, sistemate la farina a fontane su una spianatoia.
mettete nel cratere un cucchiaio d'olio, una presa di sale, il lievito e tanta acqua quanto basta per ottenere, impastand, un composto liscio ed omogeneo. formate una palla e lasciate lievitare per 30 minuti.
tagliate le olive a metà per orizzontale, prendete la palla e amalgametele alla pasta; lasciate lievitare per un'ora e mezza.
cuocete in forno caldo a 200° per 45 minuti  

cuori alla vaniglia 

250gr di farina bianca 00
125gr di zucchero semolato
125gr di burro morbido a pezzetti 
    2 uova piccole
    1 cucchiaino di essenza di vaniglia
    1 pizzico di sale
zucchero semolato per guarnire

setacciare la farina sulla spianatoia unire lo zucchero e un pizzico di sale. 
mescolare bene e fare la fontana e l'incavo nel mezzo: in esso mettere il burro a pezzetti. 
iniziare a amalgamare la farina e il burro con le mani ben fredde.
unire quindi le uova e l'essenza di vaniglia e continuare ad amalgamare e a lavorarla finchè è ben compatta.
se necessario metterla in frigo a freddare per 30 min..
poi stenderla con il mattarello ad uno spessore di 3 cm., e con un stampino a forma di cuore largo 5 cm e ricavare 12 biscotti e disporli su una placca da forno rivestita da carta forno.
infornare i biscotti nel forno caldo a 180°C per 20 minuti, finchè saranno dorati.
farli raffreddare su una griglia per dolci e spolverizzarli con lo zucchero semolato.

PANCARRE'

ricetta trovata su un libriccino titolato "le migliori 100 ricette con il pane", la posto oggi ed è il mio prossimo esperimento, in seguito pubblicherò l'esito. . . . 

500 gr farina
25 gr lievito di birra
30 gr burro
sale
latte tiepido

"unite alla farina il burro a pezzetti, ammorbidito precedentemente, il sale e il lievito di birra sciolto in un pò di latte tiepido.
lavorate con energia l'impasto unendo latte q.b., per ottenere un composto liscio ed omogeneo e con esso fo rmate una oalla su cui incidete una croce.
mettete la alla in un terrina e dopo averla coperta lasciatela lievitare per circa 3 ore.
formate con l'impasto lievitato un cilindro e ponetelo in uno sstampo rettangolo imburrato: fate ancora lievitare finchè l'impasto non fuoriesce, poi incidetelo leggermente sul dorso per tutta la lunghezza.
cuocete il pane in forno preriscaldato a 200°C per 45 minuti, quindi sfornatelo."